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—— 中国食品杂志社
目的：建立一种能同时检测肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌和单核增生李斯特菌的多重PCR检测方法。方法：根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因(nuc)、沙门氏菌的侵袭蛋白基因(invA)、志贺氏菌的侵袭性质粒抗原基因(ipaH)和单核细胞增生性李斯特菌的内化素基因(inlA)设计引物，通过优化好的反应体系进行多重聚合酶链反应(PCR)扩增目的基因。结果：特异性实验结果表明4种菌均能在相应位置扩增出特异性条带。对污染4种菌的猪肉进行检测，确定出金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检出限是102CFU/mL，志贺氏菌和单核增生李斯特菌的检出限是101CFU/mL。结论：本实验建立的多重PCR方法比传统细菌检测方法更特异、快速、灵敏，适用于肉中金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门菌和单核增生李斯特菌的快速检测。
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