领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
水蒸气法脱除大豆油脂中非水化磷脂
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙 博,关 茵,李红玲,江连洲,于殿宇*
关键词: 大豆油|蒸汽脱胶|O原子|非水化磷脂|磷含量
摘要:

通过加热将水由液态变为饱和水蒸气,破坏了H2O分子间的氢键,使氢原子核裸露在外,具有类似质子的作用具有极高的能量,攻击非水化磷脂中的金属离子,使磷脂酸与二价金属离子解离,脱除大豆毛油中非水化磷脂。先将毛油进行水化脱胶,去除水化磷脂,得到水化脱胶油,将水化脱胶油加热至110℃,搅拌速度90r/min,通入压力0.14MPa的饱和水蒸气,水蒸气量为油量的2%,通气时间50min,脱胶油中的磷含量为17.9mg/kg,为工业化生产提供理论依据。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2