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—— 中国食品杂志社
采用大容量(250×4mL)低速(5300×g)离心机分离β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白，进行碱溶条件、酸沉条件等条件的研究。结果表明：提取蛋白的碱性溶液(pH8.5的Tris-HCl溶液)离心效果较佳，沉淀大豆球蛋白pH6.4为佳，沉淀β-伴大豆球蛋白pH4.8为佳，用pH5.0沉淀杂蛋白离心分离效果较好；每一个待离心的浊液，在离心之前4℃冷藏2h以上，对离心效果的提高十分有效；采用最佳条件，从300g脱脂豆片分离大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，收率分别为6.8%和2.2%，用SDS-PAGE电泳实验方法测定大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白样品纯度分别为89.1%和78.9%。因此该低速离心法较适合数十克级别的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白的分离。
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