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—— 中国食品杂志社
β-兴奋剂能促进动物蛋白质的合成，提高饲料转化率，但其在动物性食品中的残留物给人的身体健康带来威胁，因此，多数β-兴奋剂在畜牧业中已被禁止使用，各国政府通过一系列法律法规限制该类药物的滥用以加大对β-兴奋剂的监管力度。通过介绍β-兴奋剂在动物性食品中的残留现状及常见的β-兴奋剂使用情况，比较主要国际组织和国家，包括国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本和中国对β-兴奋剂最大残留限量、检测标准的异同，同时总结近年来β-兴奋剂残留的检测方法。
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