领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究不同生长期红油香椿中主要活性成分及挥发性成分的动态变化规律，采集4—10月的红油香椿作为研究对象，采用常规理化方法测定香椿叶中总黄酮、总多糖、总皂苷、总生物碱含量，利用气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用法和气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）联用技术分析红油香椿叶中的挥发性成分变化，并结合聚类分析及主成分分析对不同生长期香椿挥发性成分进行比较区分。结果表明：红油香椿中的主要活性物质随生长期呈现出明显的累积趋势，其中总黄酮、总多糖和总生物碱含量均在10月达到最高，总皂苷含量在9月达到最高。而挥发性成分随生长期发生显著变化，GC-MS和GC-IMS技术在不同月份的红油香椿中分别鉴定出109 种和49 种挥发性成分，主要为萜烯类、醛类、含硫类和醇类等化合物。GC-MS技术检测出的大多为大分子（C6～C20）且含量较高的挥发性成分，而GC-IMS检测出的大多为小分子（C4～C10）、挥发性强且含量低的挥发性成分。2 种技术结合扩大了红油香椿样品中挥发性成分的检测范围，并且更加全面地反映红油香椿样品中挥发性成分随生长期的变化情况，为红油香椿的种植、品质评定以及综合开发利用提供科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
