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—— 中国食品杂志社
为了获得发酵法制备灵芝-蕨渣菌质可溶性膳食纤维的最适工艺参数，以基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度为因子，以可溶性膳食纤维得率为响应值，采用响应面试验设计进行试验。结果表明：可溶性膳食纤维最适制备条件为基质蕨渣质量分数84%、基质含水量为63%、培养温度27℃。在此条件下，可溶性膳食纤维得率的预测值为13.034%，验证实验所得可溶性膳食纤维得率为12.885%。回归方程的预测值和实验值差异不显著，所得回归模型拟合情况良好，达到设计要求。在本实验优化的条件下，以发酵法制备灵芝-蕨渣菌质的可溶性膳食纤维得率(12.885%)显著高于蕨渣原料的可溶性膳食纤维得率(1.733%)。
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