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—— 中国食品杂志社
利用Fenton试剂作为氧化剂，建立测定叶酸含量的间接荧光法。在pH5.2 HAc-NaAc缓冲溶液中，80℃水浴中加热8min，Fenton试剂产生的羟自由基可将叶酸氧化为蝶吟-6-羧酸，氧化产物的荧光值较叶酸的荧光值大大增强，其荧光强度与叶酸质量分数在0.02～1.0mg/L范围内呈线性关系，检出限为2.69μg/L，平均加标回收率为91.0%～96.1%。将此方法应用到梨、苹果、卷心菜中叶酸含量的测定，结果满意。
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