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—— 中国食品杂志社
确定对淡水鱼中挥发酚进行提取、检测的最优条件，并得出一种能准确检测鱼体中挥发酚含量的可靠方法。采用蒸馏水代替无酚水，用硬脂酸做消泡剂，采用100g/L NaOH溶液固定鱼样品中的挥发酚，用硫酸酸化再用直接蒸馏法提取鱼体中挥发酚，并用4-氨基安替比林染色法检测鱼体中挥发酚。结果表明：本方法的线性范围为0.002～6mg/L，检出限为0.05mg/kg，回收率为98.4%～107.0%。与传统检测方法比较，该方法操作简便、省时节能，适于推广。
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