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水牛奶组分及其功能特性研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 139 发表时间: 2017-06-07
作者: 李全阳,张宪省 ,刘小玲,姜元欣
关键词: 水牛奶|成分|进展|神经节苷脂
摘要:

从水牛奶的干物质、蛋白质、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白质组分、氨基酸组成和矿质元素组成等方面对其成分特性进行综述,并对其有关成分的差异性采用SAS9.0 进行分析比较。同时对水牛奶中功能性成分的研究报道进行概述,并进一步提出了水牛奶组分今后的研究方向。

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