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孜然精油成分分析及其功能研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 148 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈芹芹,李淑燕,甘芝霖,胡雪芳,梁峥,倪元颖*
关键词: 孜然精油|成分分析|抑菌性|抗氧化性|杀虫性|降血糖|防癌
摘要:

孜然是一种药食同源植物。孜然粉或孜然精油被广泛的应用于传统的营养学、医学中。国内外对孜然精油的成分及其功能进行广泛的研究。孜然精油已被证实具有抑菌、杀虫、降血糖、防癌抗癌、抗氧化等功能。本文对孜然精油的成分组成及其功能性研究状况进行综述,以期为孜然的综合利用提供理论依据。

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