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—— 中国食品杂志社
介绍强酸性电位水(strong acid electrolyzed water 或electrolyzed oxidizing water，AcEW)、弱酸性电位水(slightly acid electrolyzed water，SAcEW)及碱性电位水(alkaline electrolyzed water，AlEW)的发生原理，及其制作流程和杀菌能力，结合3 种电位水在食品杀菌领域的研究现状，分析其在各种食品中对不同食源性病菌的杀菌效力，综合分析表明SAcEW 杀菌能力强，安全性高，更加环保，具有广阔应用前景。
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