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—— 中国食品杂志社
以SD 大鼠为实验动物，饲喂高脂饲料，同时灌胃可溶性的番茄膳食纤维(TS)、葡萄膳食纤维(GS)和燕麦β- 葡聚糖(βG)，观察3 种可溶性膳食纤维对大鼠血脂水平的影响。结果发现，βG、TS 和GS 能显著抑制大鼠血清中总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度上升(P ＜ 0.05)，与高脂模型对照组比较，其浓度平均水平分别下降了30.2% 和34.7%；但是3 种可溶性膳食纤维对大鼠的体质量、体脂百分率、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉硬化指数AI 没有显著影响。TS 比βG 和GS 能更加有效抑制大鼠血清TG 浓度升高，βG 则比TS 和GS 能更好地抑制HDL-C 浓度降低，但与空白对照组比较，均未达到显著水平。
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