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—— 中国食品杂志社
目的：研究摄食鱿鱼对脂肪肝大鼠脂肪代谢的影响。方法：24 只大鼠分成3 组，对照组喂食AIN76 标准饲料，模型组饲料中添加1% 乳清酸，鱿鱼组添加1% 乳清酸和10% 鱿鱼。饲喂10d 后，分别测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，以及肝脏TC、TG、磷脂含量。同时测定肝 脏中脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6 磷酸脱氢酶(G6PDH)、肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)和过氧化物酶体β- 氧化酶系活性。结果：乳清酸可显著升高大鼠肝脏以及血清TC、TG 含量，升高FAS、ME 和G6PDH活性，并降低CPT-1 的活性。添加鱿鱼后，显著降低了乳清酸诱导的脂肪肝模型大鼠的肝脏以及血清TC、TG 水平，降低了FAS、ME、G6PDH 活性并升高了过氧化物酶体β- 氧化酶系活性。摄食乳清酸降低了大鼠总脂和中性固醇的排泄，摄食鱿鱼后对大鼠总脂排泄无显著影响，但降低了中性固醇的排泄。结论：摄食鱿鱼可以通过降低乳清酸诱导的脂肪肝模型大鼠的脂肪酸合成酶活性和升高过氧化物酶体β-氧化酶系活性来抑制脂肪肝大鼠肝脏脂质蓄积。
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