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—— 中国食品杂志社
以丹参根、茎、叶为研究对象，在测定其总酚酸及总黄酮含量的基础上，以VC 为阳性对照，选用还原力、DPPH 自由基清除率和多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系对不同部位醇提物进行抗氧化活性评价。结果表明：叶中总酚酸和总黄酮含量显著高于其他部位，其总酚酸含量分别为根和茎的1.07 倍和6.81 倍；总黄酮含量分别为根和茎的4.79 倍和14.5 倍。在预设质量浓度为20mg/mL 时，丹参叶醇提物的抗氧化活性最强，其还原力、DPPH 自由基清除率、对PUFA 过氧化体系的抑制作用分别相当于VC(1mg/mL)的1.08、1.01、5.78 倍。总酚酸的含量和抗氧化活性之间具有很高的相关性，表明抗氧化活性可能与酚酸类物质有关。
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