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—— 中国食品杂志社
目的：可德兰多糖是目前发现的唯一不含分支的线性β-1,3- 葡聚糖，由于难溶于水而限制其生物活性的研究，为此对可德兰寡糖的制备及其组分进行研究。方法：采用化学法酸解可德兰多糖。结果：通过红外光谱与基质辅助激光解析/ 电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)的检测，结果表明：可德兰多糖降解后结构未发生变 化，降解产物的聚合度为2～19，其中聚合度为5 的成分含量最高；高效阴离子交换色谱脉冲安培检测法分析结果表明：反应温度105℃、反应时间150～180min 是降解可德兰寡糖的合理反应条件，降解效果最佳。结论：本研究建立的方法可简单、高效的降解可德兰多糖，制备其寡糖。
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