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—— 中国食品杂志社
牛肉眼肌区域大理石花纹的丰富程度是牛肉分级的重要指标之一。采用工业相机采集多幅牛肉眼肌切面图像，利用VC++ 图像处理技术，对图像进行平滑去噪操作，采用自适应阈值法将眼肌区域从背景中分离，然后运用数学形态学的方法以及基于区域分割的方法确定有效眼肌区域，最终通过数理统计的算法识别大理石花纹。结果表明，该技术能有效识别眼肌区域中的大理石花纹，其耗时短、识别结果准确，利于牛肉等级的准确判定。
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