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—— 中国食品杂志社
采用二次分子蒸馏技术提取大蒜中大蒜油，并运用气相色谱- 质谱联用分析，通过计算机检索与标准谱图对照，鉴定大蒜油中组分和主要化学成分，比较提取所得大蒜油与市售大蒜油的化学成分差异。结果表明：经分子蒸馏法所得大蒜油产物中主要含有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基二硫化物、二烯丙基硫代亚磺酸酯及三硫醚等化合物，未检测出环状二硫醚和四硫醚化合物。
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