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—— 中国食品杂志社
用AS.1398 中性蛋白酶酶解制备坛紫菜(Porphyra haitanesis)ACE 抑制肽，并经超滤膜、Sephadex G-15 凝胶层析和反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化，纯化产物测定其氨基酸组成，并运用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)测定分子质量。结果显示：坛紫菜酶解液经超滤分离获得分子质量小于2000D 的组分ACE 抑制活性最高，IC50 为0.73mg/mL；该组分进行Sephadex G-15 凝胶层析分离得6 个组分，组分E 的IC50 最小，为0.67mg/mL。组分E 经RP-HPLC 分离得峰6 对ACE 的抑制率最高，达到89.54%；峰6 再次过RP-HPLC，又洗出2 个蛋白峰，说明峰6 并不是单一物质，还需进行多次反复纯化。测定峰6 的氨基酸组成主要含有Tyr、Val 和Phe，同时采用MALDI-TOF-MS 分析发现有8 个主要的质子峰，信号最强的质子峰为m/z 861.17，有4 个峰聚集在m/z 860 左右，说明峰6 平均分子质量大约为860D，推算出紫菜降血压肽含有3 个Val、2 个Phe、1 个Tyr，N 端为Val，可能的排序顺序有18 种。
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