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—— 中国食品杂志社
比较4 种常用的蛋白定量方法来测定海参多糖中蛋白含量，建立海参多糖中蛋白含量的测定方法。氨基酸组成折算出海地瓜多糖中蛋白含量为(5.06 ± 0.31)%，将此结果作为其他测定方法比较的标准。采用4 种常用的蛋白定量方法：Folin- 酚法、BCA 法、考马斯亮蓝法、荧光光度法进行测定，对测定结果进行比较分析。Folin-酚法、BCA 法、荧光光度法测定多糖中蛋白含量分别为(4.92 ± 0.20)%、(6.29 ± 0.51)%、(3.88 ± 0.25)%。考马斯亮蓝在反应中不显色，此法检测不出多糖中蛋白。经比较分析，Folin- 酚法精确度高，重现性好，测定时间短，操作简便，对仪器要求低，可以准确简便地测定海地瓜多糖中蛋白含量。
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