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—— 中国食品杂志社
以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料，通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标，对影响胶原蛋白提取pH 值、加酶量、酶解温度和酶解时间4 因素进行研究，在单因素试验基础上，采用响应曲面分析法，得出最优酶提取工艺条件，并根据实际生产优化为：pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h，在此工艺条件下，林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%，胶原蛋白成品的纯度64.15%。
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