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—— 中国食品杂志社
β- 环糊精及其衍生物具有特殊的结构，能够增强多类物质的荧光强度，大大提高检测灵敏度，在化工、医药、化妆品等领域研究应用较多，但在食品领域，尤其食品检测中尚处于起步阶段，相关机理研究较少，具有很强的研发和应用前景。本文对β- 环糊精及其衍生物荧光增敏作用的研究进行分析，重点针对食品安全领域相 关研究存在的问题进行讨论，分析探讨今后的研究方向。
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