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—— 中国食品杂志社
近年来，我国食品掺伪现象严重。目前一些常用的食品掺伪检测方法费时费力，需要消耗大量的化学试剂。近红外光谱技术能够实现快速、无损、在线的食品掺伪检测。本文综述近红外光谱技术在食用油、牛奶、蜂蜜、饮料等液态食品和肉制品、奶粉、茶叶、小麦粉等固态食品掺伪检测应用中的研究进展，同时分析近红外光谱技术在掺伪检测中的局限性以及存在问题，并对今后的进一步研究提出展望。
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