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—— 中国食品杂志社
以萌发期(1～6d)的苦荞芽粉为原料，采用铝盐显色可见分光光度法和HPLC 法，探明萌发期(1～6d)苦荞芽粉乙醇提取物中总黄酮、芦丁和槲皮素含量的变化趋势。以人乳腺癌细胞MCF-7 为模型，采用噻唑蓝(MTT)比色法，比较萌发期(1～6d)的苦荞芽粉乙醇提取物对人乳腺癌细胞体外的增殖抑制率。结果表明：苦荞芽粉乙醇提取物具有抑制MCF-7 乳腺癌细胞增殖的作用，尤以萌发第3 天(芦丁与槲皮素含量比为0.92:1)时抑制效果最好，显示二者具有良好的协同抑制效果；苦荞芽粉乙醇提取物的抑制效果与槲皮素和芦丁标准品模拟样品抑制效果相似，表明苦荞芽粉乙醇提取物对MCF-7 细胞的生长起抑制作用的主要功效成分为槲皮素和芦丁。
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