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—— 中国食品杂志社
为了解煤火烤红薯的污染问题，对市场上采用煤炭火烤红薯的5 个点采集了3 批次样品进行了S、Cu 、Pb、 Hg、 As 含量的测定。参照国家食品卫生标准和蔬菜质量分级标准，对烤红薯的污染程度进行了安全性评价。结果表明：在烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染，其综合污染指数分别为209.1、24.0 和3.9。
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