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近红外光谱法用于橄榄油的快速无损鉴别
来源:食品科学网 阅读量: 138 发表时间: 2017-06-07
作者: 王传现,褚庆华,倪昕路,韩 丽,翁欣欣,陆 峰
关键词: 近红外光谱|橄榄油|聚类分析|主成分分析
摘要:

通过近红外光谱仪采集各种食用油与掺杂的初榨橄榄油的数据,运用聚类分析法对各种食用油进行聚类分析,结合主成分分析法对橄榄油的掺杂与否进行定性判别。结果表明,聚类分析和主成分分析法都有很好的定性鉴别能力,主成分分析法的鉴别模型预测未知样本的正确率达到100%。该方法快速、无损、简便,为橄榄油掺杂的定性鉴别提供了一种新的选择。

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