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—— 中国食品杂志社
为探明从国外引进种植的玛卡的营养成分，采用国标方法对云南玛卡进行分析。结果表明：云南玛卡干样中含蛋白质12.31%、粗纤维32.57%、脂肪0.92%、VC 314.97mg/kg、钙1818mg/kg、铁81.2mg/kg、锌23.8mg/kg、钾18.7mg/kg、磷1895mg/kg 等多种营养成分，脂肪酸中含有38.64%亚油酸、26.46%亚麻酸、17.73%棕榈酸，同时富含14.04% 氨基酸。玛卡营养成分丰富，可以进一步开发利用。
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