领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
晚期糖基化终末产物（advanced glycation end products，AGEs）是在美拉德反应末期，蛋白质、氨基酸、脂类或核酸等的游离氨基与还原糖（葡萄糖、果糖、戊糖等）的羰基进行反应后产生的一类稳定产物。AGEs可以与AGE受体（receptor for advanced glycation end product，RAGE）相互作用，启动其下游的相关信号通路从而诱导氧化应激和炎症反应。植物多酚能抑制AGEs诱导的RAGE上调，抑制核转录因子（nuclear factor kappa B，NF-κB）磷酸化和丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinases，MAPKs）的活化，并显著降低炎症介质的基因表达，包括肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-alpha，TNF-α）、白细胞介素-1β（interleukin-1β，IL-1β）和IL-6等。基于此，本文全面综述了植物多酚通过RAGE/MAPK/NF-κB信号通路调节AGEs诱导的炎症因子基因表达的作用机制，以期为研发植物多酚类抗氧化和抗炎保健食品或药品提供一定的科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
