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—— 中国食品杂志社
研究超临界CO2抗溶剂结晶技术制备木瓜蛋白酶超微颗粒的工艺条件，确定用于溶解木瓜蛋白酶的最佳溶剂及最佳体积分数。结果表明：以二甲基亚砜为溶剂时，所得的木瓜蛋白酶微粒产量与溶剂体积分数成正相关，酶活力与溶剂体积分数成负相关；以二甲基甲酰胺为溶剂所得的木瓜蛋白酶微粒产量较低、但活力较高，其中溶剂体积分数70%时，所得木瓜蛋白酶微粒的活力最高，达3484.691U/mg，远高于原料木瓜蛋白酶的酶活力400U/mg；以丙三醇为溶剂时，没有得到木瓜蛋白酶微粒。
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