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—— 中国食品杂志社
从富硒蛹虫草中提取硒多糖和硒蛋白。分别采用ICP-MS 法和苯酚硫酸法及考马斯亮蓝法对硒多糖和硒蛋白中硒、多糖及蛋白含量进行测定；在Fenton 体系中，以510nm 波长处的吸光度研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用。结果表明：硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果强于相同浓度的无机硒、多糖及蛋白；其中，富硒蛹虫草硒多糖的对羟自由基最高清除率为38.02%，而硒蛋白的最高清除率可达75.00%。
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