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—— 中国食品杂志社
以朗德鹅肥肝在填饲过程中脂肪酸沉积规律为对象，研究不同填饲周期饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸沉积的规律性。结果表明：鹅肥肝在填饲前、填饲1 周、填饲2 周、填饲3 周、填饲4 周的总脂肪含量分别为4.70%、15.42%、24.19%、50.35%、81.40%，除填饲1、2 两周之间差异不显著外其他组间差异显著(P ＜ 0.05)；饱和脂肪酸占总脂的比例分别为1.96%、2.08%、3.82%、8.20%、14.78%，饲喂1～4 周间差异显著(P ＜ 0.05)；不饱和脂肪酸占总脂的比例分别为20.17%、33.47%、34.29%、45.33%、75.63%，除第1周与第2 周间无显著性差异外，其他组间差异显著(P ＜ 0.05)，说明填饲后期不饱和脂肪酸水平显著增加。
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