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—— 中国食品杂志社
目的：分离纯化并鉴定驴乳乳清中蛋白质组分，为进一步研究驴乳用于辅助治疗疾病，以及为作为人乳替代品提供参考。方法：采用DEAE-52 离子交换层析和Sephadex G-100 凝胶层析分离纯化驴乳乳清中蛋白质组分，并通过十二烷基硫酸钠--聚丙烯酰胺凝胶电泳法和高效凝胶渗透色谱法对所纯化蛋白质进行鉴定。结果：与牛乳乳清中蛋白组分相对比，发现驴乳乳清中存在3 种未知蛋白质，分子质量分别为32、70.1、72.2kD。结论：驴乳中除了含有与牛乳相似的营养成分外，还具有其他生物活性成分，它们可能是一些保护性蛋白，在机体的抗病机制方面起着重要作用。
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