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—— 中国食品杂志社
为优化恩七叶甜绞股蓝龙须茶生产工艺，对该产品杀青温度、时间、料液比、杀青后冷却时间等关键参数进行研究，得出杀青最优组合为A3B1C3D2，即100℃杀青2min，用直径1mm 不锈钢丝做成孔径0.3cm 的透气摊凉床，用风扇床下床面对流吹凉，吹冷时间5min。最优烘干组合为E2F3G1，即杀青温度100℃、烘干4h、在烘干前摊放15min；用本工艺参数生产的产品有效成分含量最高，营养成分损失较少，色香味上乘，产品质量稳定。最优冲泡组合为H2I3J1K2，即在料液比为1:50(g/mL)的80℃开水中浸泡2 次，每次45min，此条件下有效成分和营养成分基本都溶出，并泡出汤清叶绿、色香味保健功能俱佳茶水，对生产品质稳定的龙须茶和对消费者冲泡本产品有较高参考意义。
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