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—— 中国食品杂志社
本实验通过感官品质测定、生化指标分析、抗氧化酶活力测定以及抗氧化相关基因转录水平分析，研究10 μL/L 1-甲基环丙烯处理6 h对常温贮藏紫背天葵抗氧化系统的影响。结果表明：1-甲基环丙烯处理提高了紫背天葵的感官品质，抑制了呼吸强度，减少了超氧阴离子和过氧化氢的积累，保持了抗坏血酸和谷胱甘肽含量，同时在不同的贮藏时间总体上不同程度地上调了抗氧化酶相关基因（GbSOD、GbAPX1、GbCAT、GbGR）的相对表达量并提高了超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶的活性，从而提高了抗氧化能力，延缓了采后紫背天葵衰老进程。本研究从抗氧化物质、抗氧化酶活性和相关基因的转录水平角度揭示了1-甲基环丙烯处理对紫背天葵抗氧化系统的影响，为后续进一步研究提供了理论依据。
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