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—— 中国食品杂志社
目的：建立一种反相高效液相色谱方法，测定绿茶、乌龙茶、红茶、白茶和普洱茶中儿茶素[(+)-catechin，C]、表儿茶素[(-)-epicatechin，EC]、表儿茶素没食子酸脂[(-)-epicatechin gallate，ECG]、表没食子儿茶素[(-)-epigallocatechin，EGC]、表没食子儿茶素没食子酸脂[(-)-epigallocatechin gallate，EGCG]、没食子酸(gallic acid，GA)、咖啡因(caffeine，CAF)、可可碱(theobromine，THEO)的水平。以这8 种组分为指标对茶叶进行聚类分析和线性判别分析，建立区分绿茶、红茶和乌龙茶的方法。方法：茶叶提取后采用HPLC 法测定儿茶素和生物碱含量，色谱柱为C18 柱，流动相由甲醇(A)、2% 的乙酸(B)等度洗脱，A、B 相的体积比为25:75，流速为1mL/min，柱温30℃。采用PDA 检测器在278nm 检测，参考波长为210nm。采用SPSS 14.0 对实验数据进行了聚类分析和线性判别分析。结果：在选择的分析条件下，样品中的8 种组分获得了理想分离， 加标回收率在8 7%～ 112.8%之间，并采用外标法对8 种组分进行定量。以这8 种组分的含量为指标，聚类分析和线性判别分析能对39 种茶叶样品进较好的区分。
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