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—— 中国食品杂志社
目的：建立用荧光分光光度计测定总抗氧化能力的方法。方法：以2,2'- 偶氮二(2- 脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)作为过氧自由基来源，sodium fluorescein(FL)为荧光指示剂，水溶性VE(trolox)为定量标准，荧光值半数衰减时间作为观察指标，测定6 种保健食品的总抗氧化能力。结果：方法的最低检测限为0.22μmol/L，线性回归方程Y=25.432X+2.0625，R2=0.9949，平行性精密度(RSD)3.5%，重复性精密度(RSD)3.9%，加标回收率在90%～104% 之间。结论：用荧光分光光度计可以测定保健食品总抗氧化能力。
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