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—— 中国食品杂志社
通过单因素、部分因子、Box-Behnken 试验，确定最佳制备微孔淀粉的工艺参数。结果表明：反应温度51.92℃、反应时间13.15h、淀粉乳体积分数14.24%、酶用量4.20%、酶配比(m糖化酶:m淀粉酶)4:1、pH4.4 为最佳工艺参数，此时微孔淀粉的吸水率156.01%。
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