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—— 中国食品杂志社
目的：对虎杖中白藜芦醇的发酵和提取工艺进行研究。方法：以汉中地区的虎杖为原料，通过正交试验研究虎杖中白藜芦醇自然发酵和提取条件。结果：最佳发酵条件为温度45℃、料液比1:3、发酵时间48h、白藜芦醇苷的转化率为96.1%；自然发酵后最佳提取条件为98% 甲醇、料液比1:6、提取3 次、每次1h，白藜芦醇的得率达1.912%；通过发酵和提取，虎杖中白藜芦醇的提取率达90%。结论：本实验可为虎杖中白藜芦醇的发酵和提取提供一定参考。
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