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—— 中国食品杂志社
采用酶法提取平菇菌丝体多糖，通过L9(34)正交试验考察加酶量、温度、时间、pH 值对平菇菌丝体多糖提取率的影响，确定其最佳提取条件；通过DEAE-32 离子交换层析和Sephadex G100 凝胶过滤纯化平菇菌丝体多糖，DPPH 自由基清除作用测定抗氧化活性，紫外光谱扫描和薄膜电泳方法鉴定多糖的纯度；利用化学比色法检测其对O2－·和·OH 的清除能力和对小鼠红细胞溶血抑制程度。结果表明：平菇菌丝体多糖最佳提取条件为加酶量1.0%、温度55℃、时间2h、pH5.3，最佳条件下多糖提取率为(4.91 ± 0.15)%；纯化后的多糖能清除O2－·和·OH 及抑制红细胞溶血的生成，且呈现一定剂量关系。表明平菇菌丝体多糖在一定浓度范围内具有体外抗氧化作用。
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