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重组水稻 α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 李苏红,朱旻鹏,李拖平
关键词: 重组|α - 半乳糖苷酶|纯化|酶学性质
摘要:

对重组水稻α- 半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究。结果表明:该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH 值为5.0;酶活力在0~20℃,pH4.0~7.0 最为稳定;酶学动力学常数Km 为0.78mmol/L,Vmax 为10.16mmol/(mg·min)。多数的金属离子和有机离子对酶催化作用没有影响,Hg2+、Ag+及- SH 基团抑制剂p-chloromercuribenzoic acid(pCMB)对酶活性有强烈抑制作用。

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