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—— 中国食品杂志社
以海藻酸钠为载体固定荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4，考察固定化细胞发酵生产2- 酮基-D-葡萄糖酸的条件。结果表明：利用5.0% 海藻酸钠制备的固定化细胞颗粒稳定性好，可重复利用7 次；发酵培养基中玉米浆的最适质量浓度为0.75g/100mL，固定化细胞的适宜发酵温度为30～36℃；在适宜的培养条件下，固定化细胞与游离细胞的2- 酮基-D- 葡萄糖酸产量及糖酸转化率基本相同，分别可达13.5g/100mL 和90.0% 左右。
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