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—— 中国食品杂志社
对泽泻超临界提取物的酸值、皂化值、过氧化值及乳化性能等理化性质进行考察，研究乳化条件对乳化泽泻超临界提取物的影响及其放置时间、温度和光照对其氧化稳定性的影响。结果表明：泽泻超临界提取物的最适乳化条件为：乳化剂HLB 值15.2～15.6、研磨时间3min、乳化温度25℃。室温放置过程中，泽泻超临界提取物持续氧化酸败；温度和光照都可加速油脂的氧化；随着放置时间、温度和光照时间的增加，皂化值呈上升趋势，其中光照对其影响最大。
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