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—— 中国食品杂志社
为提高腰果梨加工的附加价值，采用响应面分析法优化腰果梨渣多酚提取的工艺条件，并以DPPH 法和ABTS+ 法对其多酚提取物的抗氧化性进行研究。结果表明：以体积分数40% 乙醇溶液为提取剂，以经过烘干的黄色腰果梨渣为样品，液料比为35:1，在95℃水浴中回流提取150min，得到多酚提取得率最高为1.54%；腰果梨渣的抗氧化能力较强，其中红色腰果梨渣对DPPH 自由基的清除能力强于黄色腰果梨渣，其EC50 为1.35mg/mL，而黄色腰果梨渣对ABTS+ 的清除作用又强于红色腰果梨渣，其EC50 为0.057mg/mL。
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