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—— 中国食品杂志社
采用单因素试验和响应面分析法(RSM)研究料液比、提取时间、提取温度对乙醇提取玫瑰茄红色素效果的影响。以提取液中总花色苷含量为响应值，通过响应面分析优化玫瑰茄红色素提取工艺条件。结果表明：影响玫瑰茄红色素提取效果的主要因素为料液比，次要因素为提取时间和提取温度。玫瑰茄红色素适宜乙醇提取工艺条件为料液比1:24.8(g/mL)、提取时间1.52h、提取温度48.74℃，相应提取液中总花色苷的含量为487.6mg/100g。
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