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蛋白酶预处理对玉米蛋白粉中叶黄素提取的影响
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 周海胜,蒋凌志,黄 梅*
关键词: 叶黄素|玉米蛋白粉|蛋白酶水解|提取
摘要:

选用玉米蛋白粉为原料,通过蛋白酶预处理再进行有机溶剂提取的方式制备叶黄素。与玉米蛋白粉中叶黄素的非酶解直接提取法相比,原料玉米蛋白粉采用最佳蛋白酶水解工艺预处理后(中性蛋白酶,酶用量为14000U/g玉米蛋白粉,液固比为20:1(mL/g),温度40℃,水解时间5h),不但使叶黄素的提取量由非酶解直接提取的165.3μg/g 提高到340.5μg/g,而且浸提时间由5h 缩短为20min。

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