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—— 中国食品杂志社
采用MTT 法、HE 染色法、扫描电镜法研究苦荞麦蛋白质(TBWSP31)对人乳腺癌Bcap37 细胞的增殖抑制作用。结果表明：TBWSP31 对人乳腺癌细胞株Bcap37 的生长有明显的抑制作用，并且存在时间效应和剂量效应。48h 和72h 的IC50 值分别为43.37、19.75μg/mL。HE 染色发现细胞经样品作用后，细胞变形，变小，细胞核固缩、裂解，细胞膜皱褶、卷曲和出泡，并且有细胞膜包裹的凋亡小体生成。扫描电镜下观察细胞表面超微结构，发现细胞出现典型的凋亡形态学特征，细胞表面微绒毛大量减少，有的甚至消失，细胞体积变小，细胞膜皱缩，表面凸起，形成了大量的小泡，有的成为凋亡小体。
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