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—— 中国食品杂志社
研究绳状青霉菌(Penicillium funiculosum)发酵培养产右旋糖酐酶的条件。研究碳源、氮源对绳状青霉菌产右旋糖酐酶的影响，结果表明最适合发酵产酶的碳源、氮源分别是右旋糖酐和蛋白胨。采用正交试验对绳状青霉菌产右旋糖酐酶的发酵条件进行优化，结果表明最适条件为：发酵瓶装液量为80mL/250mL，发酵培养基的初始pH 值为5.5，培养温度为28℃，在该条件下，右旋糖酐酶的酶活力为18.963U/mL。
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