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—— 中国食品杂志社
以通过60Co 诱变得到的曲霉T3-5-1 为实验菌株，通过单因素与正交试验，对其产单宁酶的条件进行研究。结果表明：以β- 环糊精为碳源、蛋白胨为氮源、培养基初始pH 值为5.5、单宁酸质量分数为3.5%、接菌量为5%、摇瓶培养转速120r/min、250mL 三角锥瓶中装液50mL 培养基、培养温度30℃的培养条件为曲霉T3-5-1 的最佳产单宁酶条件。在此条件下，曲霉T3-5-1 产单宁酶比活力达到202.16U/mL，比优化前提高约4 倍。
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