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—— 中国食品杂志社
探讨微生物转化沙棘黄酮苷生成黄酮苷元的工艺条件。选取1 株黑曲霉菌株进行试验，考察发酵产物中主要黄酮苷元异鼠李素、槲皮素的含量变化。通过单因素和正交试验分别研究最佳氮源和转化条件，微生物转化后用HPLC 法测定。结果表明：以黄豆粉为氮源可得到最高的黄酮苷元含量；最优发酵条件为发酵温度30℃、装液量体积分数40%、转速180r/min、发酵时间96h，在此条件下，转化得到的异鼠李素为78mg/g，槲皮素为22mg/g。
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