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—— 中国食品杂志社
为优化培养条件，研究含氮(BG11)和无氮(BG110)培养基对发菜(Nostoc flagelliforme)的色素、藻胆蛋白及胞内多糖和胞外多糖(EPS)含量的影响。结果显示：含氮组发菜的叶绿素a(Chl a)、类胡萝卜素(Carotenoids)、藻蓝蛋白(PC)、别藻蓝蛋白(APC)、藻红蛋白(PE)的含量均显著高于无氮组；胞内及胞外多糖含量无氮组高于含氮组，两者胞内多糖含量最大分别为1.03mg/mL 和0.78mg/mL，EPS 含量最大分别为243.8μg/mL 和74.9μg/mL。表明氮元素的缺乏对发菜的色素合成有抑制作用，但在一定程度上能够促进胞内及胞外多糖的合成和分泌。
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