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—— 中国食品杂志社
微藻油经微胶囊化后对其在不同贮藏条件下的释放进行动力学研究。运用Avrami s 公式对其主要的功能活性成分DHA 在不同温度、湿度及光照强度条件下保留率的变化进行研究，并分析所得出的释放机理参数及释放速率常数。结果表明：在不同温度条件下藻油微胶囊释放速率常数均较低，在60℃条件下贮藏12d 后，DHA 的保留率为66.69%，表明微胶囊藻油有较好的耐温性。在高相对湿度条件下，藻油微胶囊释放速率常数显著增大，DHA 保留率明显下降，90% 相对湿度条件下贮藏12d 后，DHA 保留率仅有3.45%，证明藻油经过微胶囊化后也应该贮藏在低湿条件下。而微藻油微胶囊受光照强度影响不大，10000lx 光照强度下照射12d 后，DHA 的保留率仍有78.33%。随着温度、相对湿度及光照强度的升高，释放速率常数均上升，即低温、低湿、避光是藻油微胶囊化产品贮藏的最佳条件。
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